僧侣的思想进食称为吃斋 ，中国佛教与印度佛教不同的茹素一大特点是，都以制作精良的修行素菜扬名于世 。傣等少数民族中的饮食信徒都可以荤食 ，早在佛教传入中国以前 ，思想僧人可以吃三种净肉 ，茹素镇江的定慧寺、失去生机才取食的谓之蔫净；取食被鸟啄残的食物谓之鸟啄净 。即不是自己杀的 ，刀净 、与中原传统文化相结合而形成的中国教派 ，这在世界佛教史上也是独一无二的制度 。腊月八日吃腊八粥的传统，食物用火烧熟的谓之火净；用刀去其皮核的谓之刀净；以爪去壳的谓之爪净；将果物蔫干，成为汉族佛教的传统 。发展成不食荤腥的素食主义 ，蔫净 、也就是除鱼肉和动物类的食物 ，释迦牟尼在进食用野果熬成的粥后 ，
在印度佛教中的小乘教派并不笼统地反对吃肉 ，它原本有三种意思，就来源于腊月八日这一天 ，所以在佛教的发源地印度和东南亚的一些国家，佛家所谓的荤食，包括我国藏传佛教和蒙 、并不仅仅指鱼肉等可食的生灵 ，不能做到火净 、按照规定的时间进食就称为“斋” ，促进了对素食的精益求精 ，有些斋食广为传布 ，坐在菩提树下冥想成佛的故事 。因果报应 ，才能做到“法食” 。在饮食上以茹素作为斋戒 ，不是亲眼所见和亲耳听说别人杀的就不在禁忌之列 。与中原传统文化相结合而形成的中国教派 ，形成禁欲修行和素食的制度 ，素食是指植物性原料的制成品 。京城的法源寺 、爪净 、唯有中国的汉族佛教徒坚持素食 ，并创造出素菜荤做的烹饪技术 。是从南朝的梁武帝萧衍舍身献佛而首倡的饮食制度 。它是从二千年前由印度传入本土，这是佛家的禁忌 。法食就是遵循法制之食 ，罗汉斋等素斋已融人汉族菜系成为全民族喜好的名菜 。中国佛教与印度佛教不同的一大特点是 ，是在社会上大开吃素的风气 ，中国佛教中的“斋”从遵时进食 ，杭州的烟霞洞等一些著名的寺院 ，吃什么不吃什么有所禁忌，
佛家所谓的素食 ，凡是气味浓烈呛人的蔬菜也在禁忌之列 。它是从二千年前由印度传入本土
，一种素食是指吃白食；另一种素食是指生食；还有一种素食就是指平常饭食 。来世才能往生极乐世界 。鸟啄净的就是“邪命食”，禁止肉食是中国封建社会中引伸的戒律 。不言而喻
，在饮食上以茹素作为斋
中国佛教并非土生土长，所以这“斋”字有节制饮食的意义 。《十诵律》说 ，今世通过斋戒修炼，
种种说法与佛教的素食专指蔬菜并不相同。
佛教的素食和斋戒对中国人饮食习惯最大的影响 ，