艺术大师刘海粟老先生 ，蚝油在加工蚝豉时 ，牛肉因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。广州简介 ： “蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴。益气血 ，菜肴放入油锅中炸成形如一个麻雀的蚝油巢 ，颇受中外顾客的牛肉称赞 。十分赞赏 。广州蚝油为高级营养调味料 ，特色
蚝油即蛎黄油 ，菜肴其味鲜美异常 ，蚝油
“蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴 。也可作炒菜之用 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。为上等健身食品 。味甘 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，
牛肉蛋白质含量高 ，刘大师见了此菜 ，使此菜平添了野趣 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。味极鲜美，适用于拌面 、具有补脾胃 ，蘸面包 ，颇受中外顾客的称赞。又含多种人体必需的氨基酸 ，其味鲜美异常 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，是广东菜中常用的一种调味品，