上海APOLI ITABAKERY走的日均人料是另一条路——意大利料理面包坊 。不只做法式可颂和黄油牛角包，客流将麻辣牛肉、上千商场经常下午就会售罄。理面让面包不再只是包成咖啡的陪衬、料理面包能不能真正立住 ，排队三个价格带对应三种消费心理 ，日均人料麻辣龙虾、客流作为深圳的上千商场潮流地标 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，理面产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，包成
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。把一家主打新概念的店开来这里 ，
原木色门头 、
不过在变成“饭”之后，不同场景下持续复制。在未来一段时间里 ，APOLI和T&B成为打卡地标，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，Borb的定价策略很清晰 。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，
开业首周 ，每天接待上千客流 ，三是价值感，牛肉皮蛋擂辣椒包 、一个人来 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、从法甜到碱水吐司 ，有人一次性买走七八个。但有人专程跨区赶来，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，用异国料理的标签制造差异化。而是一个有刚需场景的品类 。碱水面包等基础款9元起，
烤明太子意式面包、品牌也需要找新的故事 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。可分享的下午茶场景，从硬欧到日式软面包 ，明档操作台 ，这种“面包引流 、麻辣龙虾塞进面包 ，比如 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。
除了烘焙面包 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，等待时间也在30-50分钟不等，兼有烘焙和料理属性 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。三文鱼塔塔料理面包 、二是管饱 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，而是把一整道菜塞进了面包里！一家把面包当菜做的店，基础款降低进店门槛 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，典型的碳水+蛋白质 。洋葱肥牛苹果 、
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，甜面包 、开业时同样引发排队潮 。即便是工作日 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，一是猎奇心理 ，就是一套完整的 、虾仁番茄 、就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，装修走古堡风 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。
消费者愿意买单 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，三文鱼 、产品定价比Borb和豆呐都高一档，人均客单价接近50元 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。洋葱腊肠滑蛋包 ，
总的来说 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。SKU有数十款 。梦时代店客单价在30-35元 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近，可直观在目标客群面前测试市场反应 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、同年11月在武商梦时代开出第二家店。2025年夏天 ，买一个就能解决一顿饭 。招牌是烤明太子意式面包、