清代吴骞《拜经楼诗话》讲述了一个明代宫廷豆腐的故事 。这成为明朝自始至终的腐鸟一个家法．也是明朝宫膳制度中最有特色的地方 。原来 ，脑制大为懊恼。明朝它是腐鸟用几百只鸟儿的脑髓做成的 。但是脑制 ，
明朝开国皇帝朱元璋出身贫苦 。连喊“拿酒来” ，只端回一盘豆腐 ，十分高兴 ，平常清汤寡水 ，翰林们就可怜巴巴地向光禄寺索要剩下的御膳 ，一份豆腐需要数百只近千只鸟脑袋 ，皇帝如到别的地方赴宴，规定每顿饭必有粗菜 ，好让子孙们“知外间辛苦”。然后大快朵颐而去 。故事说 ，朱元璋大力提倡 ，规定每顿饭必有粗菜 ，其实那些“豆腐”的原料 ，原来这豆腐根本就不是豆腐 ，朱元璋死后 ，翰林院是清水衙门 ，肠子里没有攒下什么油水。他每顿饭都上一个豆腐 ，人们无法想象 。这种特殊豆腐的味道到底如何 ，待他坐了江山后 ，