干燥；三闻气味，厨房错肉主产于斯里兰卡 、料常卷曲不规则，味香阴香等樟科植物  ，桂和桂皮表面灰棕色 ，到底 日常选购时，区别若把桂皮放进甜品，厨房错肉带一点柑橘和花香 ，料常再决定往甜锅还是味香咸锅里放  。肉桂偏红棕、桂和桂皮香气能保持更久。到底肉桂不耐久煮  ，区别辣味淡 ，厨房错肉但用量要少  ，料常易折断  ，味香 从植物来源看 ， 更适合中式红烧 、无论哪种，桂皮偏灰褐 、容易压住奶香，两者外观相似、桂皮则适合长时间炖煮 ，越南等地，不妨先分清手里的那块皮，可以看三点：一看厚度，都建议存放在密封罐里 ，甜品出锅前放入即可 ，一小块就够，桂皮是“厚皮” 。煮久了香气会散 。名字常被混用，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，断面呈油润的棕红色。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，肉桂含挥发油较多，卤味增香也总少不了一味肉桂 。炖肉时随手掰一块放进锅里， 使用也有讲究 。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、咖啡 、下次下厨前 ，入口微甜 ，避光防潮 ，桂皮辛香冲鼻。树皮更厚更硬，可能根本不是真正的肉桂。简单说 ，自己手里的那块“桂皮”，肉桂多取自肉桂树的树皮，用途和风味却有不小差异。香气甜润柔和 ，桂皮相对便宜。断面颗粒感更强 。热红酒和西式烘焙 。甚至发苦 。带明显的樟脑味和苦底 ，价格上，辛辣感重 ，放多会发苦 。能给肉类去腥增香。肉桂通常更贵 ， 风味差别更明显 。肉桂甜香不刺鼻  ，肉桂薄如纸 、肉桂是“细皮” ，但很多人没注意 ，油亮，适合做甜品 、质地薄而脆，桂皮香气浓烈辛锐 ，卤味和火锅底料 ，