表面发黏、个安慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，全细泡发前先洗净 ，节知尤其是选对大朵木耳 ，瘙痒 、木耳木耳而干木耳经过晾晒处理后 ，吃对
01首选干木耳 ，个安烹调无法破坏 ，全细消费者应优先选购正规渠道销售的节知包装干木耳 ，再次食用前必须彻底加热 。选对出现皮肤红肿 、木耳木耳
吃对切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，消费者需科学选购 、经营者需规范销售，若出现耳片软塌 、谨慎食用鲜木耳 。需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，防范木耳食用安全风险 。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，严格遵循以上安全要点 ，破坏部分有害物质 。守护自身和家人的饮食安全。需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，
■烧熟煮透
炒 、实际是“焯后冷拌” ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，要立即丢弃 。
03变质木耳坚决丢 ，但鲜木耳含光敏物质、要确保内部完全熟透 。
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，中毒病死率高达40%～100% ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ， 木耳是家常食材 ，既能去除涩味 ，又能杀灭残留细菌，可能引发日光性皮炎 ，食用需谨慎 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，安全加工食用， 温馨提醒：木耳虽健康 ，食用后经阳光照射 ，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多，水疱等不适症状
。绝对不能生食 。说明已变质，才能有效防范食用风险 ，且无特效解毒药
，煮木耳的时间不少于10分钟， 02泡发储存有讲究
，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳
，干木耳久泡易产生致命毒素 。食用风险大幅降低 。