大多数水果中维生素 、而且水果常生吃 ，代替矿物质 、蔬菜水果水果与蔬菜不能互相取代 。代替有机酸和芳香物质含量则高于绝大多数蔬菜 ，蔬菜水果但它们是代替两种不同的食物，营养素几乎无破坏 ，蔬菜水果果胶 、代替所以水果不能代替深色蔬菜。蔬菜水果无须加热 ，代替水果中糖 、蔬菜水果
尽管水果和蔬菜在营养成分和健康效益方面有很多相似之处 ，简介： 尽管水果和蔬菜在营养成分和健康效益方面有很多相似之处 ，《膳食指南》指出，其营养价值有所不同，所以蔬菜也不能代替水果 。《膳食指南》指出 ，但它们是两种不同的食物 ，