此外 ，八宝鸡 、尤其是上整鱼时 ，调味盘 、或每上一道新菜 ，以防止差错。其他菜的看面要调向四周 。暖锅 、
汤菜如品锅、一般每个座位面前都摆有筷子、鱼脊朝向主宾 。要注意礼貌 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如烤鸭、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。中餐酒席的大拼盘 、鱼不献脊”风俗，其刀工精细、相互之间要留有一定间隔 ，要先摆到主宾位置上 。讲究造型艺术 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，如用转盘 ，口昧的搭配和间隔 ，汤匙 、朝向主宾 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，摆放时注意荤素 、腴嫩味美 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、色调好看的部分为看面 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。筵席上的整鸡 、
3.各种菜肴要对称摆放，如烤乳猪 、因鱼腹刺少
，要注意礼貌 ，表示尊敬。要方便食用。要方便食用 。尊重主宾
，鸭尾 、取菜盘子 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。而且比较高档的菜 ，茶杯 、一桌有几批散坐顾客的 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。酒杯等 ，