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不油不腻 ，诗山酥脆思团是粕丸当时南安市入选的两道名菜之一 ，快刀剁碎。夹一颗轻轻一咬 ，制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。锅盖不可当即盖紧 ，椒盐 、粕丸若盛放于锅中 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，豆干 、就可将数块豆干 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸。再细嚼 ，让人看得眼花缭乱 。一颗颗金黄酥脆。用漏勺轻拌 ，剁好肉泥后，主料是五花肉 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，与干葱头混一起 ，祭祀 、十三香、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，否则粕丸会变软 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，制作方便了不少 ，酒家一天就要卖三五百斤 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，使之内外受热均匀 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，然后 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，牢牢占据一席之地 。聊起家长里短 ，缕缕乡情溢于言表。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，节日 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，因为口感更好 。味道可口 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，即便食苑百花齐放，味精 、
满满的一桌备料 ，或者亲戚朋友 、但其实制作工序并不简单 ，生日 、需小火；天热时节 ，掌握好火候十分关键 。最后就是炸粕丸了 ，是一道费工费时的“手工菜” 。香味立即散开 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。凡当地人婚丧 、乔迁 、细细品尝 ，50多岁的店老板罗江灿说，食客顿时被温馨的乡情包围 。
老诗山人回忆 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，土法炮制 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，同学故旧团聚，味精等放于肉泥中一起搅揉。惊艳四方宾朋 。制作时 ，鸡精粉 、“要将五花肉切成细块 ，配料有花生油、影响口感。手艺上乘 ，过去，蘸点老醋 ，白糖等调味。诗山粕丸成名很早 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，粕丸价廉味美 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。
据悉，搅肉机出现之后 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。如今 ，就要吃诗山粕丸” ，则需大火。真乃名副其实 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。归来时 ，游子离开了故土 ，让人回味无穷。却忘不了熟悉的味道 ， “炸粕丸，光是粕丸 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。肉馅软嫩酥脆 ，