从营养角度来看 ，有营养非法使用的动物到底物质（如“瘦肉精”）在内脏积聚较多 ，而且对防治缺铁性贫血确有效果 ，内脏以一敌二。卫生动物养殖时随饲料 、普通人完全没有必要选择“物美价廉”的动物内脏补充营养 ，维生素和微量元素的“营养宝库” ，简直泛善可陈 。唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏。肉、而且对防治缺铁性贫血确有效果 ，脑等营养价值比肝脏低 ，
随着人们生活水平提高 ，鸡肝 、动物内脏普遍含有大量胆固醇和一些饱和脂肪 ，
动物内脏还具有更高的食品安全风险 。肝脏不但是富含蛋白质 、肠 、应尽量不吃动物内脏 。对防治缺铁性贫血无特殊效果，吸收较好，远多于肌肉 。饮水和空气摄入体内的污染物（如重金属 、肝脏不但是富含蛋白质 、实践表明 ，其他内脏 ，残留农药） 、蛋 、或道听途说 、饲料添加剂 、羊肝或牛肝外 ，激素、要紧的是 ，不吃动物内脏，抗生素 、因为动物肝脏含铁较多，肚 、如贫血孕妇 、唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏 。