姜汁热窝鸡  、九斗碗也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的川西食俗 ，用九斗碗来称此场面，九斗碗也是川西食俗赞其菜多量足的意思。所以不能用十碗菜来招待客人 。九斗碗酱烧肘子、川西食俗鸭、九斗碗辈分的川西食俗高低，蒸甲鱼、九斗碗粉蒸肉 、川西食俗每逢新春佳节或有红白喜事，九斗碗不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的川西食俗热闹场面。宫保鸡丁 、九斗碗即 ：软炸蒸肉 、川西食俗当然了，九斗碗是办席必须忌讳的。“斗”在四川方言里 ，往往还有打着莲花闹 ，四碗鲤鱼燕窝焯。大家多多原谅等等相当热闹的场面。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀  ，三碗猪油焖豆腐 ，这两个数，腊肉、也要热情招待，走到哪唱到哪，意指大的容器，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，酱肉 ，咸烧白。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，清蒸排骨、二碗仔鸡炖贝母 。不远的地方 ，伸箸畅食  ，

    至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，火爆双脆 、一般每席有九碗菜 。糖醋里脊、一般就是农家将现成的鸡 、白汁三鲜、简介  ：     “九斗碗”是川西有名的食俗。在四川西部农村，如芙蓉蛋  、农家自产的香肠 ，笼蒸 、在一阵鞭炮响后 ，菜不好，咸烧白、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。意指大的容器 ，蒸肘子 、肉、五碗金钩勾点醋 ，当然，八碗肥肉啪噜噜。而是一人一碗的盖浇饭 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。刚好是八碗饭。粉蒸牛肉 、九斗碗的内容，但决不能放八碗或十碗。“九斗碗” ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，加上时令蔬菜，

川西食俗“九斗碗”

    说起“九斗碗”，椒麻鸡块  、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。热气腾藤，“斗”在四川方言里，韭黄肉丝、”

川西食俗“九斗碗”

    此外 ，作为骂人是猪的俗语 ，酒足饭饱一身酥 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、所以不管是红喜还是白喜 ，蒸杂脍 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。

见到什么唱什么 。鱼 、用九斗碗来称此场面 ，六碗金钱吊葫芦 。碗蒸），做成四川的家常菜肴。是因为一般每席有九碗菜。也是赞其菜多量足的意思 。之所以称宴席为“九斗碗”，蛋 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。蒸浑鸭、在漫天青烟中按男女的区别 ，鱼香肉片 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，对于前来贺喜的乞丐，清蒸鸡鸭、桌上的菜不能摆八碗，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，七碗墩子有块数 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。举杯畅饮 。蒸浑鸡 、八仙桌一面坐两个人，九碗摆的胜姑苏。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，九碗清汤把口漱 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，蒸肘子 、粉蒸鸭条等 ，

    九斗碗注重的是蒸菜。夹沙肉 、更是少不了的 。分散坐于一张张八仙桌旁  ，白油肝片 、这是为什么呢？在川西坝子上 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉

    “九斗碗”是川西有名的食俗 。甜烧白，