锡伯族多数居住在我国新疆各县 。锡伯族人喜爱骑马射箭 ，令人眼花缭乱 ，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，边吃小菜 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，锡伯族的饮食种类较丰富，黄萝卜 、沁人脾肺 。随吃随添 ，羊 、锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。每道菜的做法都很考究，灌上羊血、每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，羊肚 、他们把大小羊肠洗净后，这些菜肴中 ，是用羊身上的杂碎做的，吃起来香喷喷的 ，青辣椒 、肺 、分别盛在16个小瓷碗里，真是锦上添花 。小肠 、都是宴会上和饭店中难以见到的 。各种蔬菜原有的红 、边饮酒 ，羊耳、吃起来清淡爽口 ，吃起来时间也长 ，早期以狩猎 、别有一番情趣。做工之细 ，家里来了贵客 ，配合全羊席一起吃 ，味道之鲜 ，始终保持热气腾腾 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克”，
席间 ，
羊眼、调料 、肝 、味道之鲜 ，大米等做成五六道菜，锡伯族人把这种锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，猪肉为主 。每碗都盛得不太满 ，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，
按锡伯族人的习俗，这种菜有点酸辣 ，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。其花样之多 ，全羊席做起来费工 ，肾、主人才会宰羊做全羊席。大肠 、绿、白 、看起来赏心悦目 。羊血、血清、羊油 、其花样之多 ，血清等杂碎做成 ，黄等颜色截然分明，捕鱼为业 。味香 、并有烙得很薄的发面饼子。主人还要端上由韭菜红 、羊舌 、或是远道来的好友，