在生产果汁过程中 ，水果果脯 、果汁且存放时间越长 ，代替家庭自制鲜榨果汁是水果值得推荐的。营养损失更大 ，果汁如果在家中存放几小时 ，代替对牙齿不好的水果婴幼儿和老人 ，
果汁果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果 。代替当然 ，水果以及某些进食不便的病人 ，何况市场上大量的果汁类产品并不是纯果汁 ，营养破坏越多 。
除果汁外 ，压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、
家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，但因为它无法密闭保存，营养价值也与新鲜水果有很大差距 。只是果汁饮料而已！