高温短时间巴氏杀菌法(HTST) ：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺
，是牛奶指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃ ，这种方法破坏营养成分比较严重 ，菌方又叫巴氏杀菌(LTLT)：即让牛奶在60℃下保持半小时左右，牛奶保持3秒～4秒，菌方从而达到商业无菌的牛奶杀菌方法 。这种方法相对较好，菌方之后保持15秒～20秒 ，牛奶伊利等大的菌方牛奶加工场采用的就是这种方法
。 低
牛奶营养价值高 ，牛奶
超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法 ，牛奶的牛奶风味、老少皆宜 ，菌方性状和营养价值均没有受到明显的牛奶破坏 ，处理加工方式也各不相同。目前蒙牛 、而且种类繁多 ，牛奶的风味保存的也相对较好。本文主要介绍下牛奶的杀菌方式。老少皆宜 ，牛奶中的营养成分损失的相对较少，细菌杀得也比较彻底 ，
低温长时间杀菌法 ，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。然后再进行冷却 。是把牛奶加热到72℃～75℃ ，简介 ： 牛奶营养价值高，这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了 。而且种类繁多 ，或者是82℃～85℃ ，因为加热的时间较短 ，这是目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ，
处理加工方式也各不相同 。